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老北京茄汆面

  • 发布日期:2012-10-06 15:24
  • 有效期至:长期有效
  • 面馆加盟区域:河南商丘市
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详细说明
材料:
原料:猪肉,茄子,调料:酱油,生粉,糖,油,葱,姜,蒜,绍酒,小米辣椒,鸡蛋,香油


做法:
1、猪肉切成肉丝,
2、肉丝用、盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀打上少许生油;
3、茄子切成丝,用少许盐抓一下,让茄子软了。
4、做开水煮面条了。
5、迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段。
6、锅烧热,放少许油,放入切丝煸炒变软,
7、取出茄丝,放入碗中。
8、锅内放油炸香花椒粒,捞出。
9、锅中放入上好浆的肉丝、
10、用筷子迅速滑散,待肉丝变色、烹入料酒。
11、撒入葱花和姜末炒出香味。
12、放入煸炒过的切丝。
13、翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味。
14、调好的水淀粉勾芡。
15、放入小米椒段提味。
16、最后放入蒜末、淋少许香油即可。


 
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