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邯郸大名束馆鸡窝烧饼

  • 发布日期:2013-11-06 09:48
  • 有效期至:长期有效
  • 面馆加盟区域:河南商丘市
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详细说明
 http://www.cnmsw.net/

束馆鸡窝烧饼



大名县地处平原,农作物以小麦为主。在大名县束馆镇有一种小吃,名曰鸡窝烧饼。这种烧饼以当地小麦粉发酵精制而成,之所以名曰鸡窝烧饼,就是做烧饼的炉子形似鸡窝。其特点是外焦里嫩,皮脆里软,色泽金黄,麦香味浓,咸香可口,中间薄、周围厚,一面沾上芝麻,口感极佳,既有麦子面微微发甜的原味儿,又有芝麻香。系大名县传统风味小吃之一,是人们比较喜爱的食品。鸡窝烧饼炉子的制做很特别,先要将一口铁锅倒扣下来,上面要附三五层纸或麦秸,然后再糊上约一寸厚的红泥。这样,整个形状就俨然一个鸡窝。

其做法很讲究,取面粉和成面团发酵,配以五香粉、芝麻、卫生油,咸香适中,里外三层,美观大方。烧炉要用木炭火,并且严格控制炉火的大小。这样烤出的烧饼才会色泽诱人,外焦里嫩。夹片牛肉或鸡蛋,味道更佳,若夹入束馆豆腐丝一起吃那叫一绝!
 
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