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2016中国特色面食加盟排行榜

  • 发布日期:2016-08-25 20:55
  • 有效期至:长期有效
  • 面馆加盟区域:河南郑州市
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2016中国特色面食加盟排行榜
      面条是我国主制面食之一,历史悠久,分布甚广。面条烹调简单,并可根据各人的口味和地方习惯,加入不同佐料制成咸面、甜面、辣面以及牛奶、鸡蛋、番茄、可可等多种花色的面条,并可采用煮、蒸、炒、拌等多种烹调方法,因此很受消费者欢迎。地方传统产品也很多,如福建的龙须面、棋子面,江苏的空心面,甘肃兰州的拉面、河南的烩面、北京的炸酱面、山西的刀削面、浙江杭州的片儿川、江苏昆山的奥灶面、江苏镇江的锅盖面、四川的担担面、湖北武汉的热干面、吉林延吉的冷面。浙江的馄饨面等,各具特色,驰名全国。

       南方面条与北方面条: 在人们通常的印象中,南方的面条是做不过北方的。但四川的担担面和湖北的热干面却独树一帜,赢得众多拥趸。担担面和四川所有美食一样以辣闻名。炒得酥香的肉末舀入煮好的手擀切面中,再用芝麻酱、辣椒油、花椒面、葱花、蒜末、川东菜、豌豆尖等制成汤头,浇在面条上,红红火火、热热辣辣。热干面用的是碱面,面条煮熟后拌油摊晾,吃时再入锅烫热,捞出沥水,拌入萝卜干、芝麻酱和各种调料,金黄油润,喷香筋道。当然,把面条做得最精彩的还是西北人。岐山臊子面的面条要擀得薄如蝉翼,猪肉用辣椒面和陈醋烹透,豆腐、黄花、木耳等做配菜,讲究汤多面少,油多汤热,酸辣鲜香。西安油泼面的面条是宽面,煮熟后捞在碗中,放入葱花和肉丝,撒上厚厚一层辣椒面,舀一勺滚沸的花生油,“呲啦啦”泼在面碗中,顿时椒香四起。吃兰州牛肉拉面最好先看师傅拉面,面条在双手之间上下翻飞,一个面团可以拉出大宽、宽、韭叶、细、二细、毛细等各种宽度的面条,汤用牛肉、牛髓、牛肝、牛骨和十多种香料熬制而成,汤色清醇,诸味和谐。吃山西刀削面也是口福与眼福并重。削面师傅站在沸水锅前,左手持面团,右手持瓦片刀,手起刀落,三棱形的面条便如雪片般落入锅中。技艺高超的师傅甚至将面团置于头顶,削的时候双手并用、左右开弓,看得人眼花缭乱。

       去年由中国商务部、中国饭店协会等举办的中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评出中国十大面条包括:甘肃兰州的拉面、河南的烩面、北京的炸酱面、山西的刀削面、浙江杭州的片儿川、江苏昆山的奥灶面、江苏镇江的锅盖面、四川的担担面、湖北武汉的热干面、吉林延吉的冷面。

      发扬和推广中华传统面食文化是中华面食网的责任,中国面食品种繁多,有500多种,各具特色。去年中国十大面条彻底走红了一把,今年又有哪些面食可能走红呢,根据网友要求,下面就为大家介绍2014中国特色面食加盟排行榜,让大家了解到最新中国十大面食排行榜情况,仅供参考。
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1、biangbiang面

     要说2014年最火的面食是哪种吗?大家要说biangbiang面对吧, 2月18日,习近平在钓鱼台国宾馆养源斋设家宴款待连战伉俪。习近平为陕西老乡连战特别准备了陕西菜,泡馍、肉夹馍以及biangbiang面,令陕西美食和陕西话一炮走红。最近全国各地的陕西面食店全部火爆。biangbiang面是陕西关中民间传统风味面食,特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。
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2、河南烩面

      河南烩面是河南特色面食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味面食小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉。
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3、北京炸酱面
     北京炸酱面,流行于中国北方北京 、辽宁、吉林等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。
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4、武汉热干面

      热干面是武汉特色面食小吃。它与北京的炸酱面、河南的烩面、山西的刀削面、四川的担担面,同称为中国五大面食。热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料,更具特色。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。
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5、山西刀削面

      刀削面是山西日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。刀削面起源于12世纪的山西太原,内虚外筋,柔软光滑,易于消化,与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食,更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五大面食,真可谓“面食之王”。据《晋食纵横·名食掌故》记载:“刀削面最早出自山西,是流行于民间的一种水煮面食,为面食中的佼佼者。在山西,无论是城市还是乡村,特别是晋中平遥、介休、汾阳、孝义等地,家庭主妇、少女以及城市中不少"妇男"都会制作。”在山西各地的刀削面中,最出名的莫过于大同刀削面,可谓是“面食王中王”。
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6、四川担担面

      担担面是四川特色面食。著名的成都面食小吃(又说自贡小吃,起源于自贡)。已经有上百年的历史,相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
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7、兰州拉面

       兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉面,是兰州著名面食小吃。传说起源于唐代,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。兰州清汤牛肉拉面,原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”,取“大碗牛肉面”之意。
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8、镇江锅盖面

       镇江锅盖面,又称伙面,是江苏省镇江市家喻户晓的地方汉族传统面食。被称为江南的天下“第一面”,以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味,2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上,喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”,已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。
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9、延吉冷面

      延吉冷面冷面是朝鲜族的传统面食小吃,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)。朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子,便称为“盒勒面”。 一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。
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10、广东云吞面

       云吞面或叫做馄饨面,云吞面是广东传统面食小吃,流行于我国华南地区。一般以云吞拌面,分为汤面与捞面。以煮熟的馄饨和蛋面,加入热汤即成。云吞面起源于广州,五十年代在香港蓬勃兴起,至今云吞面依然甚得人心。据说,此食品在唐宋时即已传入广东。据《群居解颐》一书记载:“岭南地暖……又其俗,入冬好食馄饨,往往稍喧,食须用扇”。至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称,则无从考证。

----网友供稿  中华面食网报道
 
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