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北京正宗香河肉饼加盟 香河肉饼的做法 香河肉饼制作技术

  • 发布日期:2014-07-19 10:34
  • 有效期至:长期有效
  • 面馆加盟区域:贵州
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详细说明

       香河肉饼加盟-香河肉饼的做法-北京香河肉饼

    ` 这种饼好吃,是因面少,肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的,直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面,要和得不冷不热不软不硬,揉起来光滑柔软,擀起来得心应手,皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅,或是牛肉或是羊肉,经过刀口剁、刀背砸,形成肉泥,放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料,然后用香油搅拌。

        香河肉饼已有二百多年的历史,其前身可追溯到一千多年前的突厥饼。因突厥游牧民族牛羊肉充足而面食少。在招待客人时特做成薄皮儿的肉馅饼以示热情。后来,这种做饼的方法传到古代少数民族的回鹘及回回地区。明朝初期,明成祖朱棣迁都北京,大批回族人迁入京东地区。 
 
        移民香河的回族中,有哈姓一家,开了个饭店,名为“哈家店”。也把做肉饼的手艺带到了这里,经过上百年的研习操作,创造出风味独特,别具一格的香河肉饼。香河肉饼传遍京津是在乾隆年间。此时的“哈家店”老板,不但把肉饼的形状味道研制到最佳状态,而且把制作的手艺上升到“艺术”的水平。据说乾隆皇帝带着刘罗锅儿到香河一带微服私访,曾光临过“哈家店”。临走还赋诗一首:香河有奇饼,老妪技艺新,此店一餐毕,忘却天下珍。

       现在,香河肉饼的种类逐渐增多。汉族人多用猪肉作馅,再将少量韭菜、茴
香等味浓的菜馅搅入其中,风味别具特色。

      火爆联系方式: 乐迪餐饮管理(北京)有限公司

      联系人:胡经理 QQ:2075172417 24小时咨询手机:15313153617

       地址:北京市丰台区广安路鸿坤国际大厦763室
 
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