打造面食行业第一网络媒体平台!  设为首页  
当前位置: 首页 » 面食学院 » 面食科技 » 正文

夏季食物变质快 教你两种鲜湿面条保存方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-06-05  浏览次数:1080
核心提示: 一、冷冻法:按照家人的食量,冷冻一定分量的面条,密封好,想吃的时候,下入锅内,就跟新鲜的面条无异。绝对值得一试!  原
 一、冷冻法:按照家人的食量,冷冻一定分量的面条,密封好,想吃的时候,下入锅内,就跟新鲜的面条无异。绝对值得一试!

  原料:鸡蛋2个(110克),盐4克,清水100克,面粉550克。

  1、鸡蛋两个打入盆内。

  2、加入盐4克。

  3、加入清水100克。(我用了90克,加入面粉后,发现较干,又加了少许。)

  4、加入面粉550克。

  5、用筷子搅拌成絮状。

  6、用保鲜袋包起来,饧发半小时以上。

  7、启动电动压面机,将面块一点一点放入。一档操作,出面片,一点一点压成整片。

  8、反复按压,成光滑、规整的面片。

  9、改2档出一次面片。将面片切成合适的长短。

  10、改4档,出一次面片。

  11、改5档,出一次面片。

  12、面片两面抹上少许淀粉,防止粘连。

  13、将面片裁切成合适的长短,面条机改成出条的格式,将面片出条。

  14、按照一家人一顿饭的量,将面条装入密封袋。

  优点:储存方法简单,使用方便。按照家人的食量,冷冻一定分量的面条,密封好,想吃的时候,下入锅内,就跟新鲜的面条无异。绝对值得一试!

  缺点:冷冻前必须事先分配好重量,否则不易分散。占用冰箱冷冻室空间。密封要好,只要接触空气,冷冻时间久了,就容易断了。

  二、干燥法

  1、同样方法将面片压成5档厚薄。如果是干燥法,则不需要裁切长短,越长越好。面片上面也无需抹干淀粉了。

  2、拿筷子备用。面条机开启,将面片放入,出条,至出到差不多面片的一半长度时,将筷子伸入,将面条挑起。

  3、将其放置在两个椅子中间,背阴处晾干即可。

  4、干燥之后的面条,平铺在案板上,用刀切成合适长短,密封袋密封保存即可。

  优点:保存更加多样,方便,吃多少取多少。

  缺点:面条切割的过程中,有可能造成部分面条折断。

  注意事项:

  1、面团一定要硬,只有劲道的面条,才能禁得住筷子挂起的晾晒,不会轻易断掉。

  2、冷冻的面条,事先抹干淀粉,密封袋保存,没有水汽,面条就不会粘连,煮的时候,筷子轻轻一拨就可以散开了。

  3、冷冻的面条,最好事先按照一家人的饭量,称取合适的重量一包保存,吃的时候直接将其放入锅内。冷冻之后的面条,不好分散了。

  4、面条晾晒,一定要选择阴凉的地方,太阳的暴晒,容易使面条弯曲,不好放置。

  5、面条晾晒,大约半天时间,一定仔细查看是否干透。如果没有干透就保存,容易长毛。

 
 
[ 面食学院搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 

 
 
购物车(0)    站内信(0)     新对话(0)