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我国慢性病高发:精制米面和糖摄入过高是“祸首”

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-07-21  浏览次数:122
核心提示:在过去二三十年间,国人一直在追求主食的精、细,把谷粒上的表皮和胚芽几乎全部去掉,仅保留胚乳部分,造成营养素大量损失。在
      在过去二三十年间,国人一直在追求主食的精、细,把谷粒上的表皮和胚芽几乎全部去掉,仅保留胚乳部分,造成营养素大量损失。在精制过程会损失70%的铁,75%~80%的锌和锰,而精白面粉中的膳食纤维、矿物元素与维生素等的含量不到麦粒的1/3。除了蛋白质和淀粉外,谷粒的膳食纤维、B族维生素、矿物质、维生素E、木酚素等主要集中在糊粉层中,也就是谷粒胚乳与种皮中间的那一层。

精白米面对人体的危害不容小觑!

美国哈佛大学2001年发表的“哈佛膳食宝塔”把精制米面放到了塔顶,指出:白米、白面包等精制碳水化合物会升高血糖、刺激胰腺、制造脂肪,需严格限制摄入。英国科学家研究成果指出:白面包、白馒头、白面条、白米等精制米面也是垃圾食品。中国保健专家委员会副主任委员、北美肥胖研究协会会员西木博士也认为,中国慢性病高发:精制米面和糖摄入过高是“祸首”。

让我们看看精制米面是怎么危害我们的健康的!

精制米面具有较高的血糖生成指数(GI)。研究表明,吃高血糖反应的食物,可能增加Ⅱ型糖尿病的危险。而人们偏爱的精制米面的GI值都非常高,如普通馒头、大米、面条等食物的升糖指数都在80以上(葡萄糖GI值为100,低于55为低GI;55-70为中GI;高于70为高GI),对人体危害甚大。其中吃白米饭最多的人与最少的人相比,糖尿病的相对风险为1.78倍。


 

 
 
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