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为什么说北方的面食比南方的米饭更管饱呢

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-10-02  浏览次数:111
核心提示:面食与米饭的热量与脂肪相差无几 从面食和米饭营养成分含量来看,二者相差不大。在总热量上,100克米和100克面所能提供的热量值
      面食与米饭的热量与脂肪相差无几

      从面食和米饭营养成分含量来看,二者相差不大。在总热量上,100克米和100克面所能提供的热量值几乎是等量的(343千卡与344千卡)。

       北方面食为主,而南方主要是米饭为主,人体最需要蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质这五大类营养物质,特别是蛋白质,它是构成人体组织不可缺少的成分。
就目前来说,每天所需要的蛋白质大约有一半是从粮食中获得的,同等质量的面食与米饭中所含能量相差不大,如果仅从营养构成来说,不能认定吃面食比吃米饭更管饱。
大部分人面条比米饭管饱原因:
1、面更实在
大米在煮熟后制成米饭所吸收的水分要大于干面制成的馒头、饼等熟食所需要的水分。面条含水量少,而米饭多,因此,看起来同等量的多的面条和米饭,面条分量要多。
无形中吃进肚子的面食在量上占优势,更不用说馒头之类的,如果按照米饭吸水率,一个北方馒头吸水后应该是非常大的个了。
一小点儿米就可以做好多米饭,一碗米够一家三口吃的可能还会剩下,可是一碗面呢?一个人吃的都不够,所以同样体积的米和面,一定是面更实在,吃下去的跟原料体积相仿。
米的话只是原来的一小部分而已,所以吃的主食上得吃好几碗饭才顶的上一大碗面。
2、面粉的热量高
面粉的热量大约是350大卡每100克,煮好的米饭易于消化,每100克香大米的热量是346卡。
煮成米饭是吸收大量水体积膨胀,所以100克米饭的热量一般在115卡左右,如果煮成粥那水分就更多了,100克粥的热量一般在46卡上下(根据希稠变化)。所含热量更低。
3、部分北方吃面大碗上桌
让南方人吃一碗,很多人都会撑到。这是一种量的优势,一碗面条顶几碗饭。
科普:为什么面食比米饭更管饱
4、做面条加入不少油
比如油泼辣子等各种面食,很多人都是连面汤一起喝了,更不用说油饼等饼类。
油脂含有丰富的脂肪,脂肪的热价为38.91千焦/克,糖类和蛋白质的热价为17.15千焦/克,热价越高,人越不易感到饿,所以吃油腻食品不容易感到饿。
肚子里有油水的人不容易饿。在生物反应学上,把含油类多的食物排空慢,通过反射,神经中枢不觉得饿。
南方炒菜有油,吃到嘴的菜只有部分油脂,更多油脂在盘子里。除非吃菜汤吃掉。不过现在随着生活富足,油脂摄入量都有所增加。
5、现在很多人吃精细米

精米并不是比糙米要好,因为加工精度更高,富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层去掉的更多。因此“精米”的营养含量要明显低于普通大米。
长期食用的研磨过分精细的白米会引起维生素B1缺乏症。而面食的大部分人群吃的多是普通面粉做出的面食。
随着社会发展,南北的人都接受了米面这两种主食,但是因为生活习惯的不同,饮食方式和身体素质不同,仍然有很大一部分人认为南北面食秘方饱腹感因人而异。
建议大家米饭面条搭配吃,食物多样化,营养全面均衡,才是健康的饮食习惯!
您觉得米饭管饱还是面食管饱呢?
 
 
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